Las Balsas Restaurante
Nueva Carta de Primavera
BY DUVAN OCHOA ZULUAGA
Sabores y Texturas de la Patagonia en Flor
La primavera llega por estas latitudes y con ella los colores, aromas y sabores particulares de toda la Patagonia. En esta carta, respetando los tiempos de la Naturaleza y sus retoños de Primavera, Duvan propone una carta tradicional e innovadora.
En esta carta se buscó una dosis de frescura. Con la primavera llega un aire fresco y más cálido. La misma impronta es la que se forja en esta carta.
La inspiración siempre llega con los productos que trae la estación. Esto impone por sí mismo, recuperar la frescura, de manera de poder aprovechar el exquisito mundo de los vegetales que florecen.
Insumos como el canelo pepper, recientemente incorporado al Ark of Taste de Slow food International, langostinos de puerto madryn, centolla de tierra del fuego, cordero patagónico siempre presente, platos a base de tomates, espárragos, alcauciles, etc, frescos, patagónicos y como siempre, matizado con las improntas latinas y del mundo.
Las preparaciones de esta temporada denotan un respeto por los tiempos de cocción.
Los productos utilizados representan los estandartes de nuestra Patagonia.
Esta cocina propone una armonía entre la tradición y la innovación, transformándose en sabores con personalidad y el sello distintivo que hacen a la cocina de Las Balsas tan especial.
De esta manera, nuestro Restaurant propone una carta que invita a transitar el disfrute de cada paso; a elegir de nuestras propuestas un delicioso camino para cada paladar.
Food for Change & The Ark of Taste
“La conservación de la naturaleza solo ocurre cuando la valoramos y nos sentimos parte de ella”
En una acción en conjunto entre Relais & Châteaux y Slow Food se crea un movimiento alrededor del mundo para la realización de acciones que propongan hábitos naturales que ponen en valor las distintas culturas a través de la gastronomía.
Desde la cocina de Las Balsas proponemos subir al Arca la “pimienta de Canelo” buscando resaltar un producto natural de nuestro bosque nativo, recolectado en forma artesanal, tomando solo lo necesario a muy baja escala.
Tal como la cultura ancestral originaria lo hizo durante miles de años y que es hoy puesta en valor por Slow Food a través de esta acción.
Desde Las Balsa Relais & Châteaux proponemos fortalecer la conservación de nuestros bosques nativos patagónicos mediante la valoración de una especie en particular como es el Canelo a través de nuestra cocina referente en turismo y acciones regenerativas y en el arte de la hospitalidad.
”Esta cocina propone una armonía entre la tradición y la innovación, transformándose en sabores con personalidad y el sello distintivo que hacen a la cocina de Las Balsas tan especial..
Duvan Ochoa ZuluagaWeb Developer
