RESTAURANT LAS BALSAS
Nuevo Brioche del Sur
Ceremonia del Té al estilo de Las Balsas
El “Brioche del Sur” es nuestro clásico té de la tarde frente al lago. Este invierno 2022 los vamos a sorprender con una degustación de delicias de la repostería europea a partir de nuestros sabores de la Patagonia.
Los invitamos a compartir un momento para desconectarse, abstraerse frente al lago y vivir una experiencia de sabores y texturas de delicias dulces y saladas. Una ceremonia versión “slow food” que se disfruta paso a paso.
Ideal para las frías tardes de invierno o luego de un día de ski.
Las Balsas Brioche del Sur 2022, sello patagónico
Laura y Vito, se inspiraron en recetas de tradición pastelera francesa e inglesa para nuestro té de la tarde. Con sello propio crearon una experiencia de sabores y texturas únicas a partir de productos de Patagonia.
Macarons de Lavanda de nuestro jardín, Mousse de Sauco Patagónico sobre Bretón Natural, Cracker de harina de Lupino con paté de Trucha o mini sandwich de Pan de cacao amargo con Jabalí ahumado, son algunos de las delicias no tradicionales de la que nos proponen Laura y Vito que no pasan desapercibidos en el paladar, acompañada de una tetera humeante con el blend especial de Las Balsas.
La Ceremonia del Té de la Tarde, una sucesión de momentos especiales
Una cordial bienvenida en Las Balsas y su cálido salón frente al lago Nahuel Huapi, un espacio íntimo que invita a desconectarse del mundo exterior y disfrutar del momento, sin relojes. Nuestra experiencia de más de 30 años en el arte de la hospitalidad, nos enseñó la importancia de este momento inicial.
La ceremonia del té comienza con una difícil decisión, escoger cuál de los blends de té o variedades de café barista de especialidad elegirá. Una buena recomendación podría ser el blend “Las Balsas”, especialmente diseñado por Tematyco.
El primer momento de la experiencia consiste en Scons Cream y tostadas de Brioche, receta francesa de un tipo de pan dulce que le da el nombre a nuestro té de la tarde, con tres variedades de dulces regionales naturales.
Continúa con un segundo momento de degustación de exquisiteces dulces y saladas de la pastelería europea resaltando productos típicos patagónicos como lavanda, sauco, rosa mosqueta, trucha o cordero. Una variedad de texturas y sabores complejas en el paladar, ideal para disfrutarlas sin apuro.
Finaliza nuestro Brioche con una Mini Gâteaux, una tarta sablée con una complejidad de sabores que combinan frambuesas, moras y chocolate al 70% que contrasta con el dulce.
Sin darse cuenta el tiempo pasó, satisfecho de buena repostería con sabores únicos.
Brioche del Sur
Degustación de exquiciteces con acento patagónico
Primer momento
Tostadas de Brioche y Scons Cream con variedad de dulces regionales
Tostadas de un exquisito pan brioche tradicional francés, acompañado con dulces regionales y queso untable.
Segundo momento
de arriba hacia abajo en nuestra bandeja
Variedad Dulces
Macaron de Lavanda – Tradicional de la pastelería francesa a partir de dos galletas de almendras y una crema ganache que las une. Las flores de lavanda de nuestro jardín se infusionan en frío a la crema, este proceso le transmite el especial y único aroma de las flores.
Mini Madeleine de Rosa Mosqueta con Chocolate – Al especial bocado francés, le sumamos una harina del fruto de rosa mosqueta que suma un dejo de su particular sabor. Se combina una cobertura de chocolate para lograr una mayor complejidad al disfrutar el bocado.
Mousse de Sauco sobre bretón natural – Mousse a base de pulpa de sauco sobre una galleta de bretón natural. Al morderlo aflora su corazón de dulce de sauco natural de Patagonia.
Carré de Peras y Arándanos sobre galleta de Nuez Pecan – Preparación cremosa de suave sabor a base de peras y arándanos de Villa la Angostura (de la cooperativa de una escuela local), se combina sobre una fina galleta con harina de Nuez Pecan.
Variedad Salados
Cracker de Lupino con paté de Trucha – Masa salada a base de harina de lupinos, combinadas con un paté casero de trucha de la zona con hinojo.
Sándwich en pan de Cacao de Jabalí Ahumado con Queso Crema y Pepinillos – Una sucesión única de sabores, que inicia con el salado del jabalí ahumado y va dando paso al amargo cacao del pan, integrado a través de la suavidad del queso crema.
Sandwich de Salame de Cordero en focaccia de Romero con salsa de Ruibarbo y Merkén – Salame patagónico de cordero en focaccia de romero de la huerta y escamas de sal del Chubut. Aderezadas con una salsa algo picante de Ruibarbo y Merkén, ají ahumado tradicional mapuche.
Sandwich de pepino y Huevo Duro en pan de Cerveza y Mostaza – Una combinación de dos clásicos ingleses, pepino y huevo. Los sumamos a un pan de mostaza tipo Dijon y cerveza rubia artesanal Wesley de la zona.
Cañoncito de Queso y Crema de Hongos de Pino – Cañoncitos de hojaldre con un gratinado de queso, rellenos de una crema de hongos de pino de la zona, una gran combinación de sabores.
Tercer momento
des petits mini-gâteaux pour le bonheur
Tarta sablé de Almendras, Ganache de Frambuesas, Cake de Moras y Curd de Chocolate al 70% – Suave masa sablé de almendras, rellena con un ganache de frambuesas de la zona con un corazón de cake de moras. El curd de chocolate amargo busca contrastar en la boca con el dulce y ácido de la ganache.
Si necesitás más información detallada acerca de las propuestas y o bien reservar mesa, contactanos.
