Brioche del Sur

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BRIOCHE DEL SUR

La milenaria tradición del té en un marco imponente

Las Balsas Gourmand & el arte del té
con sello propio

La tradición del té y su ceremonia ancestral cobra vida en Las Balsas desde los pequeños detalles, los sabores, los aromas y las vistas. Siempre una ceremonia del té en Las Balsas es una buena excusa.

Brioches del Sur

Propuesta de Té para 2 personas

Té, café o chocolate, jugo natural.
Tostadas de brioche con variedad de dulces regionales.
Scons cream, tartelette de frutos secos, cheesecake marmolado con crema de limón, pudding de café, caramelo y pecan.
Financier de chocolate con coustard de mandarinas, carré de manzana y arándanos, degustación de mini gâteaux, Paris Brest con crema de tomates secos.
Mini sándwiches en pan de sésamo con lomito ahumado, pepinillos y Dijon.
Cheesecake de salmón ahumado, crostini de pan de papa con Camembert y chutney de piña.
Mini croissant rellena de peras caramelizadas y Patagonzola
@stacieflinner

Food & Fun

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FOOD & FUN

Un programa basado en el verdadero sentido del buen vivir:

El arte epicúreo de Las Balsas Gourmand en
el marco de un reconfortante día de Spa

El programa Food&Fun combina un exquisito menú de 5 pasos con bebidas sin alcohol incluidas con el libre uso de las instalaciones del Spa para relajar y disfrutar del arte de vivir.

Menú Especial 5 Pasos 

Entradas

Ensalada de pepino, palta, remolacha asada, palmitos, rabanitos, queso patagonzola, ciboulette, vinagreta de limón y oliva, brotes de remolacha

Langostinos, salteado cebada perlada, portobello y habitas, almendras saladas,
jamón serrano, bisque de crustáceos

 

Platos principales

Trucha patagónica, cremoso de calabaza y limón, vinagreta de olivas negras, tomate y albahaca, tomates cherry confitados, pistachos salteados

Entrecote de cordero patagónico, croûte de hierbas, puré de remolacha, batatas rotas, berenjenas escabechadas, jugo de cocción y vino tinto

 

Postre

Panna cotta de maracuyá, crumble de chocolate blanco, bizcocho esponja de chocolate

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Chef Franco Pautasso

LAS BALSAS SPA

Swimming pool, spa and gym at night at Las Balsas Gourmet Hotel and Spa, Villa la Angostura, Neuquen, Patagonia, Argentina

El Spa de Las Balsas es un espacio especialmente diseñado para la relajación, el descanso y el disfrute del cuerpo y la mente. Ideal para la recuperación después de un día de esquí o de senderismo en las montañas. Todo el edificio está frente al lago, por lo que el huésped tendrá esos paisajes impresionantes también mientras se hace fitness o relaja en la piscina climatizada a 34ºC. Nuestro Spa está abierto de 7:30 am a 10:00 pm y los tratamientos y servicio de masaje es hasta las 8:00 pm.

Usted encontrará una imponente estructura de 250 m2 cubiertos frente al lago con: Piscina climatizada in & out • Jacuzzi • Sauna • Pilates • Gimnasio • 2 duchas escocesas • 2 salas de masajes para terapias y tratamientos corporales • Sala de relajación y lectura.

Modalidad de reserva: Sólo válido con previa reserva vía email siempre bajo modalidad “Prepago”. Incluye menú degustación de 5 pasos con bebidas sin alcohol inlcuidas, así como el libre uso de las instalaciones del Spa dentro de los horarios previstos para el uso del servicio Food & Fun (de 10 a 18 hs). Sólo para adultos.

Newsletter Julio 2017

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Winter is in the air

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PROGRAMA DEL MES

Cerro Bayo

Disfrutá la nieve de Villa La Angostura

Las Balsas propone dos opciones para que disfrutes la nieve este invierno en Villa La Angostura con un Mini Ski Week y un Ski Week que incluyen cenas todas las noches en nuestro exclusivo restaurant y los traslados ida y vuelta al cerro todos los días. Llegas y disfrutás!

Ski & Ride

Ski Week & Mini Ski Week

Este programa incluye:

3 y 7 noches de alojamiento en habitación Standard Lago, Studio Suite o Corner Suite

Cenas con menú de 3 pasos (sin bebidas) incluidas

Servicios de traslados al cerro ida y vuelta

Servicio de Conserjería para coordinación de Clases Particulares en el centro de ski

Amenidades generales de Las Balsas (libre acceso al Spa, estacionamiento sin cargo y valet parking, servicio de Conserjería Llave de Oro, bebidas de bienvenida y WiFi gratis en todo el hotel)

NO SE INCLUYEN LOS PASES


LAS BALSAS GOURMAND

Nueva Carta de Invierno

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Este invierno nuestro Chef Franco Pautasso propone una nueva carta. Aromas y sabores que nos llevan del mar a la montaña y del viejo continente al nuevo.

Entradas

Sopa crema de hinojos, manzana verde, apio y brócoli encurtidos,
echalote, queso azul, pan de nueces.

Bagna cauda, pan de campo, vegetales de temporada.

Langostinos, salteado cebada perlada, portobello y habitas, almendras saladas,
jamón serrano, consomé de mar.

Chipirones, crema de papa y ajo, huevo escalfado, bruschetta de pan de hierbas,
aliño de tinta de calamar.

Carpaccio de ternera, vinagreta de ajo asado, oliva y aceto blanco, alcaparras,
batatas rotas, echalote, maní, pimiento asado, queso Gruyère, brotes de temporada.

Ensalada de pepino, palta, remolacha asada, palmitos, rabanitos, queso patagonzola, ciboulette, vinagreta de limón y oliva, brotes de remolacha.

Plato Principal

Arroz de pulpo, hongos, tomates secos y panceta en su olla de hierro.

Raviolones de espinaca y provolone, crema de azafrán y vino blanco,
calabaza asada, portobello, alcaucil, almendras, tomates confitados.

Trucha patagónica, cremoso de calabaza y limón, vinagreta de olivas negras,
tomate y albahaca, tomates cherry confitados, pistachos salteados.

Merluza de anzuelo, papas rústicas, ajo, perejil, refrito de almendras,
tomate, alcaparras y aceto blanco.

Tournedó de lomo, puré de zanahoria y cardamomo, cebollas moradas asadas, croquetas de espinacas y queso Gruyère, salsa de mostaza antigua, miel y ajo.

Entrecote de cordero patagónico, croûte de hierbas, puré de remolacha, batatas rotas, berenjenas escabechadas, jugo de cocción y vino tinto.

Postre

Pastel de avellanas y chocolate, sorbet de naranja.

Panna cotta de maracuyá, crumble de chocolate blanco,
bizcocho esponja de chocolate.

Parfait de banana, masa crocante de maní, dulce de leche y
bananas caramelizadas.

Biscuit de maíz y almendras, chocolate y mousseline mandarina.

Mousse de chocolate blanco, frambuesa, biscuit madeleine de limón.

LAS BALSAS AVENTURE

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TRAVESÍA EN BARCO

A pasos de su habitación, nos embarcamos en un paseo náutico que incluye la visita al famoso Bosque de Arrayanes con nuestros guías locales. El servicio incluye tapas & bebidas a bordo además de equipo de pesca (modalidad trolling). 4 horas de tour en barco. Servicio en privado.

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Ignacio Centroni
Miembro de Clefs D’Or Internacional
El mejor referente para que tu aventura en Patagonia sea inolvidable
Web Concierge

LAS BALSAS SPA

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Circuito Descontracturante

Un recorrido que lleva al cuerpo y a la mente a relajarse
Te proponemos una rutina de agua antes de tomar un masaje. Este circuito propone un tranquilo recorrido por la pileta, el jacuzzi, el sauna seco y la ducha escocesa.

Reservá tu Masaje

LO QUE SE VIENE

Massey en nuestra cocina – 8 de Agosto 20hs

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Pablo Massey y Franco Pautasso proponen un menú especial maridado con vinos de Bodega DV Catena
Beneficios para Clientes HSBC Premier

SOLO CON RESERVAS

Rutini Nights – 19 de Agosto

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Degustacín a cargo de Osvaldo Sanchez Salgado y menú de 5 pasos maridados con vinos de la bodega.

SOLO CON RESERVAS

#lasbalsas #ahora

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#SNOWEDLASBALSAS

Bahía Kraft. #lasbalsas #villalaangostura #patagonia #iphoneography #osvaldoperalta

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#LASBALSASPIER

Newsletter Junio 2017

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Bienvenidos a Las Balsas

NOTA PRINCIPAL

Viaje a través del vino

El vino es un elemento clásico en la gastronomía argentina, con colores y sabores propios, locales de cada región. Cada copa de vino artesanal es una invitación para vivir una experiencia única y conocer el país en todas sus latitudes guiados por el paladar.  El viaje comienza en la cava de Las Balsas.

 

@stacieflinner

@stacieflinner

El vino es uno de los elementos más emblemáticos de la gastronomía argentina, probablemente a causa de la gran inmigración que recibió el país procedente de Europa, trayendo consigo las costumbres de la dieta mediterránea que incluye aceite de oliva, limón, ajo, laurel y vino como sus ingredientes icónicos.

El vino más tradicional entre los argentinos es el tinto, con gran cuerpo y de sabor algo astringente. Aunque, en la segunda mitad del siglo XX tomaron gran preponderancia los vinos rosados y blancos.

Situándonos en la Patagonia, los vinos artesanales resultan los compañeros ideales para maridar la gastronomía local, reconocida por su personalidad austral: pescados, hongos y frutos rojos.

Esta temporada nos invita a descubrir los rincones más bellos de la Argentina guiados por nuestro paladar, los sabores y las sensaciones de un buen vino.

El viaje empieza en los Andes, invitándonos a descubrir nuevos destinos desde el momento de la cosecha, un período tan artesanal como intuitivo, con recorridos por las parcelas y pruebas de uvas para buscar la madurez justa que asegure la intensidad y calidad de frutas y taninos. En la vinificación, las uvas son recolectadas manualmente durante las primeras horas de la mañana; el proceso se denomina “piegage manuel”, haciendo hincapié en esta selección exhaustiva de aromas. Más tarde llega el momento de la crianza, en barricas de roble francés, donde los vinos cobran vida, tal cual fueron imaginados y soñados.

Este viaje hacia la creación del vino andino que acabamos de recorrer ocurre, por ejemplo, en Mendel Wines, una de las bodegas elegidas por Las Balsas.

La ruta entonces nos lleva hacia allí, para que las sensaciones encuentren su destino en la cava de Las Balsas, una construcción de piedra y ciprés, con la humedad y la temperatura justas, creada para guardar los mejores vinos del país, de Norte a Sur.

r10Con más de 150 etiquetas diferentes, la consigna es recorrer el país a través de los sabores degustando las uvas más representativas de cada terruño de la Argentina.

La carta de vinos nos transporta hacia todas las latitudes: la Patagonia está representada por la cepa Pinot Noir y bodegas como Patritti, Finca la Papay o Humberto Canale.

El centro de los Andes se expresa con bodegas Mendel, Viña Alicia, Rutini, Finca Decero, Catena, entre otras; con fantásticos Cabernets, Malbecs, Merlots, Syrahs y Blends de autor.

El Norte se expresa con cepas como el Torrontes, Malbec y vinos de corte con personalidad.

Este recorrido invita, sorprende y explora las emociones de un viaje que no se termina y está listo para ser vivido.

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Imágenes y recomendaciones

por Sebastián Genin,
Brand Ambassador de Mendel Wines

“Nosotros queremos que los vinos transmitan el lugar del cual vienen, por ejemplo el Malbec, nuestra etiqueta más emblemática, es Luján de Cuyo. Queremos que el terruño se exprese en cada copa, que su ADN viva en cada sabor”.

“Puedo recomendar el vino Mendel Unus, un Blend Malbec-Cabernet Sauvignon-Petit Verdot, que transmite la magia del lugar en su máximo esplendor. La propuesta del Blend les permite a los enólogos expresarse a través del vino, mezclando cepas casi artísticamente”.

PROGRAMAS & EXPERIENCIAS

Cerro Bayo

Disfrutá la nieve de Villa La Angostura

Las Balsas propone dos opciones para que disfrutes la nieve este invierno en Villa La Angostura con un Mini Ski Week y un Ski Week que incluyen cenas todas las noches en nuestro exclusivo restaurant y los traslados ida y vuelta al cerro todos los días. Llegas y disfrutás! NO SE INCLUYEN LOS PASES.

Ski & Ride

Mini Ski Week

Este programa incluye:

  • 3 noches de alojamiento en habitación Standard Lago, Studio Suite o Corner Suite
  • Cenas con menú de 3 pasos (sin bebidas) incluidas
  • Servicios de traslados al cerro ida y vuelta
  • Servicio de Conserjería para coordinación de Clases Particulares en el centro de ski
  • Amenidades generales de Las Balsas (libre acceso al Spa, estacionamiento sin cargo y valet parking, servicio de Conserjería Llave de Oro, bebidas de bienvenida y WiFi gratis en todo el hotel)

NO SE INCLUYEN LOS PASES


Ski & Ride

Ski Week

Este programa incluye:

  • 7 noches de alojamiento en habitación Standard Lago, Studio Suite o Corner Suite
  • Cenas con menú de 3 pasos (sin bebidas) incluidas
  • Servicios de traslados al cerro ida y vuelta
  • Servicio de Conserjería para coordinación de Clases Particulares en el centro de ski
  • Amenidades generales de Las Balsas (libre acceso al Spa, estacionamiento sin cargo y valet parking, servicio de Conserjería Llave de Oro, bebidas de bienvenida y WiFi gratis en todo el hotel)

NO SE INCLUYEN LOS PASES


RESTAURANT LAS BALSAS

Recomendaciones del Restaurant

@stacieflinner

Aventura para dos a la hora del té

Para este invierno, una excelente opción de nuestro Restaurant es la propuesta de té para dos. Una auténtica aventura gastronómica para disfrutar con una increíble vista al lago en un ambiente distendido.


La propuesta incluye una selección de tés, café o chocolate, jugo natural, tostadas de brioche con variedad de dulces regionales, scons cream, alfajor de nuez, éclaire de ganache de lavanda, brownie con frambuesas, mini linzer, degustación de mini gâteaux, muffins de queso azul, tartine de brie y salmón ahumado y variedad de mini sándwiches: queso ahumado y hongos, gruyère y fuet, jamón crudo con manteca de hierbas.

HUÉSPEDES DE VISITA

LOS FLINNER EN LAS BALSAS

En Marzo vinieron de visita a Las Balsas los Flinner. Ellos son Stacie y David. Stacie es decoradora de interiores y dirige junto a su marido un exclusivo blog destinado al diseño y los viajes de lujo. Por la recomendación de un buen amigo de ellos de San Francisco decidieron sumar a Las Balsas y a Villa La Angostura a su destino. Gracias por los lindos comentarios que nos dejaron y las increibles fotos que tomaron. Un placer tenerlos por aquí. Saludos desde New York hasta San Francisco!!

Para leer la nota completa click acá.

@stacieflinner
@stacieflinner
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REDES SOCIALES

#CALM@LASBALSAS – INSTAGRAM

Meaning of calmness #becalm #enjoy #lasbalsas #winter2017 #patagonia #villalaangostura #invierno

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#LASBALSASDEBLANCO – INSTAGRAM by SANTI AREVALO

De blanco te ves mejor

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CIERRE TEMPORAL: Informamos que el hotel permanecerá cerrado por reformas desde el 1ro Mayo hasta el 30 de Junio inclusive. Volveremos a abrir las puertas del hotel para recibirlos a partir del 1ro de Julio de 2017.

Newsletter Mayo 2017

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Bienvenidos a Las Balsas

NOTA PRINCIPAL

Viajar al corazón de la montaña

Hay un mundo más allá del ski y esta excursión nos lleva a conocerlo en un viaje directo hacia el corazón de los Andes en donde aguardan los paisajes más sorprendentes siempre cubiertos por una infaltable nieve. Esta aventura está creada para cambiar la perspectiva de la época invernal.

 

55c1234f5641d_579x386Las actividades de invierno van más allá del clásico centro de ski, y cuando decimos más allá nos referimos a cruzar la frontera de las propuestas estándar.

Esta actividad invita a vivir una caminata con raquetas que va a cambiar la manera de ver la montaña. Empecemos.

Hace falta equipo de nieve y botas impermeables de trekking. La excursión brinda raquetas y bastones para que el recorrido sea seguro y sencillo, la dificultad es media/baja.

La aventura comienza cruzando la aduana argentina para salir del país, ya que el recorrido se encuentra en la zona limítrofe entre Argentina y Chile. Se puede llegar hasta allí con vehículo particular o simplemente pedir un transfer.

Desde este punto de partida el camino comienza rumbo al cerro Mirador, justo al límite con Chile.

Cruzando un bosque nevado empieza la magia de este recorrido que conduce directo hasta un maravilloso mirador natural, en donde se visualizan entre tres y cuatro volcanes ubicados entre Argentina y Chile. Se puede destacar el Puyehue y el Osorno, que dominan el paisaje con su presencia imponente.

Este es el mejor punto de la excursión para sentarse a disfrutar una vianda, un chocolate, una infusión caliente y simplemente disponerse a admirar la vista panorámica de los volcanes milenarios en toda su majestuosidad.

La excursión dura entre 3 y 5 horas, llegando directo hacia el corazón de los Andes en pleno invierno, una oportunidad única de descubrir un paisaje diferente y vivir la nieve y la naturaleza en cada latido.

Esta aventura va de la mano de la guía de trekking y montaña local Lola Moreno, dispuesta a interpretar los matices de la naturaleza y compartir cada dato relevante.

“Es como ir a la Antártida, el paisaje es increíble y el escenario está dado por la amplitud de la montaña. Toda la grandeza de los cerros y la cordillera está alrededor tuyo”, cuenta Lola, para volver la propuesta todavía más inspiradora. 

Y como después de toda gran aventura siempre hay un merecido descanso, en nuestro hotel va a estar esperando un fantástico spa para tomar un relax y recuperarse con la calidez de un masaje o un baño en nuestra pileta climatizada.

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Logo_UICH_Les_Clefs_d-Or_ROUNDEL_2014_lgeTips del Conserje

Ignacio Centroni, nuestro conserje recomienda: “Llevar medias de recambio. Desde el hotel podés llevar snacks, frutos secos y chocolates para darle energía a tu recorrido”.

PROGRAMAS & EXPERIENCIAS

Mendel Wine Experience

Nuevo programa para que disfrutes

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Una aventura gastronómica única en Las Balsa

  • 3 noches de alojamiento en Studio Suite o Corner Suite
  • 1 cena degustación de 5 pasos maridados con vinos Mendel
  • 2 cenas de 3 pasos con una botella de Lunta Malbec cada una
  • 1 masaje para cada uno
  • Amenidades generales de Las Balsas (libre acceso al Spa, estacionamiento sin cargo y valet parking, Servicio de conserjería Llave de Oro, bebidas de bienvenida y WiFi gratis en todo el hotel)
  • Noches adicionales disponibles con descuento especial (solo incluyen alojamiento y desayuno únicamente)

RESTAURANT LAS BALSAS

Recomendaciones de Nuestro Chef

por Franco Pautasso

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Cordero de la Patagonia

En esta edición, nuestro Chef eligió de la carta, la opción más patagónica que combina el tracional cordero con una salsa de morillas, típicas de la zona. Esta propuesta es maridada con excelente vino y, al pié, va algunas notas de cata de la Bodega.


Plato Principal
Entrecote de cordero, puré de berenjenas, croquetas de batata y quinoa,
vegetales asados y salsa de morillas
Maridado con Mendel Cabernet Sauvignon

Notas de Cata: La nariz compleja del vino, donde se combinan notas de especias, frutos rojos y toques aportados por el paso por barrica, combina muy bien con la riqueza de aromas y sabores presentes en esta preparación. La untuosidad e intensidad del plato, tanto de la materia prima utilizada, cocción y acompañamientos, son el socio ideal del Cabernet Sauvignon, vino de gran personalidad con taninos firmes, elegantes y sedosos.


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HUÉSPEDES DE VISITA

THE CLASSIC MOTOR DRAWING TOUR

Enrique Napp, un viajero profesional vinculado a los autos y las motos clásicas es un tradicional huésped de las Balsas, que al desarrollar sus viajes por el sur trata siempre de encontrar una excusa para visitar y pasar unos días en nuestra casa.

En este caso el motivo fue los 800km, una competencia de motos clásicas que se desarrollo durante el mes de marzo en Villa la Angostura. Según Enrique Napp “Las Balsas tiene un emplazamiento único y un estilo muy sofisticado desde la simpleza, una cualidad que muy pocos lugares logran. Para desarrollar mi actividad, que consiste en dibujar los más destacados vehículos clásicos, es un hábitat ideal porque la inmensidad de cuidados espacios en un marco inigualable de paisajes me ofrecen la inspiración necesaria para lograr cualquier desafío.”

La vocación de este particular viajero, amante de los recorridos en auto, es la de vincular, transitado caminos esenciales de paisajes inolvidables, la mejor gastronomía y hospedajes del mundo como tributo al origen de Relais & Chateaux hace más de 60 años. La excusa; llegar con su arte a los más destacados eventos de autos clásicos del mundo.

Mas Info en instagram – altavia works

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REDES SOCIALES

#FLINNERSINARGENTINA

Welcome March! 🌿 @lasbalsas @relaischateaux #relaischateaux #flinnersinargentina

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#LASBALSAS

Foggy morning I Mañana de Niebla #lasbalsas #patagonia #villalaangostura #argentina #niceview #lindavista

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CIERRE TEMPORAL: Informamos que el hotel permanecerá cerrado por reformas desde el 1ro Mayo hasta el 30 de Junio inclusive. Volveremos a abrir las puertas del hotel para recibirlos a partir del 1ro de Julio de 2017.

Navidad en Las Balsas

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Nuestro Chef, Franco Pautasso, los agasajará con un menú especial. La propuesta comienza con la puesta del sol sobre el lago, un show de música en vivo y un exquisito cocktail. Luego, en el restaurante, un menú de 5 pasos maridado con vinos de Bodega MENDEL. Te invitamos a disfrutar de una noche memorable en Las Balsas!

Programa & Menú

Cocktail & Live Music

Pan con tomate, jamón serrano y aceite de oliva virgen extra
Focaccia de sésamo, salmón curado, duraznos, queso cabra untar,
vinagreta de mostaza
Pincho de osobuco braseado, cremoso de papa y salsa de morillas
Brochette de langostinos en tempura, salsa de curry y soja
Pulpo asado, salsa Bearnesa, pistachos salados, chips de papa
Mojama de atún rojo, crema de palta, confitura de tomate y jengibre
Tostada, pimientos rojos asados, anchoas, olivas negras maceradas, salsa aioli

Bread with tomato, Serrano ham and olive oil
Sesame seeds focaccia, cured salmon, peaches, CabraUntar cheese, mustard vinaigrette

Braised ossobuco, potato and morel sauce
Tempura prawn brochette, curry and soya sauce
Octopus, Béarnaise sauce, salty pistachios and potato chips
Mojama (salt-cured tuna), avocado cream, tomato and ginger confiture
Toasted bread, roasted red bell pepper, anchovies, macerated black olives, aioli sauce

Menú especial | Special Menu

Appetizer
Carpaccio de langostinos, vinagreta de naranja, mango, palta y almendras
Prawn carpaccio, orange vinaigrette, mango, avocado and almonds

Entrada | Starter
Camembert tibio, pan de nueces, damascos asados, jamón Serrano,
brotes de rúcula, almendras saladas y vinagreta de mostaza
Warm Camembert cheese, walnut bread, roasted apricot, Serrano ham,
arugula sprouts, salty almonds and mustard vinaigrette

Maridado con | Paired with Mendel Chenin Blanc 2016

Platos Principales | Main Courses
Merluza de anzuelo, papas rotas, ajo, perejil,
refrito de almendras, alcaparras y aceto blanco
Line-caught hake, potatoes, garlic, parsley,
sautéed almond, caper and white balsamic vinegar

Maridado con | Paired with Mendel Semillon 2015

Costillitas de cordero patagónico, croûte de menta y pistachos, terrina de batata y
queso de cabra, puré de berenjenas y jugo de cocción infusionado con hierbas
Lamb ribs, mint and pistachios croûte, sweet potato and goat cheese terrine,
eggplant purée and herb infused jus

Maridado con | Paired with Unus 2013

Petit Sucrées
Helado de limón y jengibre
Lemon and ginger ice cream

Postre | Dessert
Pastel de chocolate, cerezas y frutos rojos
Chocolate cake, cherries and berries

Mesa dulce & Brindis | Christmas Table & Toast
Pan dulce, Stollen, Budines & Confituras artesanales
Grand panettone, Stollen, Variety of Pound Cakes and homemade Confitures

Vinos Mendel Wines

Chef Franco Pautasso

Franco Pautasso – Chef del Restaurant Las Balsas

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IMG_6389Franco tiene 34 años. Es oriundo de Rufino, provincia de Santa Fe y estudió en la ciudad de Rosario en el Instituto Superior de Hotelería y Restauranteur. Antes de llegar a la cocina de Las Balsas en 2014, sus últimos 10 años de fuegos, sabores y texturas pasearon entre Málaga y Cataluña en la península ibérica. Durante ese paseo, Franco recolectó experiencias, gustos y texturas, con sello Relais & Chateaux, que aplica hoy el Restaurant de Las Balsas de manera creativa y apasionada.

Franco es inquieto y busca la combinación –casi obsesiva– de sabores, aromas y texturas. Su carta es un devenir constante y, si bien busca renovarla casi por completo dos veces al año, todos los días ofrece a sus comensales distintas sugerencias.

La Carta de Franco

La carta cuenta entre sus ingredientes principales a los íconos de la gastronomía patagónica: ciervo, truca, cordero, hongos, morillas y frutos rojos. Sobre ellos elabora variadas recetas para entradas, principales y postres. Los más emblemáticos son:

Entradas

  • Paté de trucha, tostada de pan de nueces, salteado de alcaparras, ajo, almendras, tomate y aceto blanco, puré de manzanas verdes emulsionado.
  • Huevo escalfado, estofado de hongos y panceta, crema de papa y mostaza antigua, tostada de pan de especias.

Platos Principales

  • Arroz de ciervo, panceta y hongos en su olla de hierro.
  • Trucha albardada en panceta ahumada, crema de papa y cebolla caramelizada, tomate fresco, pistacho y brócolis salteados.

Postres

  • Coulant de chocolate y frutos rojos
  • Mousse de turrón de maní, garrapiñada, espuma de dulce de leche y crema helada de Baileys

También la propuesta del restaurant incluye un menú degustación de 5 pasos. Como esta opción cambia todos los meses sugerimos te pongas en contacto con el restaurant para más información.

Dolli Irigoyen en Las Balsas

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El próximo miércoles 10 de Agosto, a partir de las 20.30hs en el Restaurant de Las Balsas, Dolli Irigoyen junto a nuestro Chef Franco Pautasso proponen un exquisito menú de cinco pasos maridado con los vinos de Bodega Septima. Atención: únicamente con reservas. Capacidad limitada.

Menú Sabores Patagónicos

Dolli Irigoyen & Franco Pautaso

Amouse Bouche

Remolachas horneadas, dressing de frambuesa, queso de cabra
Dressing de Muller & Wolf – Bariloche, Rio Negro

Entrada / Starter

Trucha confitada, puré de hinojos, manzanas y apio

Principal / Main Course

Cordero braseado al romero, quinoa, berenjenas, salsa de morillas

Pre postre / Pre dessert

Queso Patagonzola & Membrillos
Queso Patagonzola – Mauricio Couly de la Toscana, Neuquén

Postre / Dessert

Mil hojas de manzanas y peras, toffee, crocante de almendras, helado de cardamomo

Todos los pasos son acompañados con vinos de Bodega Septima

+ INFO

Beneficios Exclusivos Citi

Restaurant & Day Spa

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Disfrutá del Restaurante & Spa en Las Balsas

Nuestro Restaurant brinda un beneficio exclusivo: Tomando un menú degustación de 5 pasos podrá acceder a los beneficios de nuestro día de Spa. El menú le incluye las bebidas sin alcohol.

Disfrute un día completo de las instalaciones de nuestro Spa. Un servicio creado para brindar un completo relax. A partir del contacto con la naturaleza, la actividad física controlada, tratamientos integrales de belleza y terapias de relajación, lo invitamos a restablecer el equilibrio del cuerpo con la mente. Usted elije la opción que más le guste, la intensidad de las actividades físicas y los horarios. Así podrá disfrutar sin apuros en un clima de paz y de placer absoluto. Olvídese del mundo para volver a encontrarse con usted mismo.

En nuestro Spa encontrará:

  • Superficie cubierta de 200 m2 con vista al lago
  • Pileta climatizada (in/out)
  • Jacuzzi
  • Sauna
  • Pilates
  • Área de fitness
  • 2 duchas escocesas
  • Sala de masajes para terapias exclusivas
  • Sala de masajes para masajes generales y tratamientos corporales
  • Sala de relajación

Puede solicitar por email el envío del menú que actualmente tenemos disponible de Masajes, Tratamientos & Circuitos. Para coordinar masajes y circuitos deberá considerar una antelación mínima de 24 hs. Al momento de ingresar deberá presentarse en el Front Desk de nuestro hotel para registrarse.

Menú Degustación de 5 Pasos + Day Spa

Entradas / Starters
Pate de trucha, tostada de pan de nueces, salteado de alcaparras, ajo, almendras, tomates y aceto blanco, puré de manzanas verdes emulsionado.
Trout pâté, toasted walnuts bread, sautéed capers, garlic, almonds, tomatoes o and white aceto, green apples pureé.

Sopa crema de portobellos, croqueta de queso brie, echalotes caramelizadas, migas de jamón crudo, aceite de trufas y brotes de mostaza.
Portobello mushrooms soup, brie cheese croquette, caramelized shallots, cured ham crumbs, truffle oil and mixed greens mustard

Platos principales / Main Courses
Trucha albardada en panceta ahumada, crema de papa y cebolla caramelizada, tomates frescos, pistachos y brócolis salteados.
Patagonian trout wrapped in smoked bacon, potato and caramelized onion cream, fresh tomatoes, pistachios and sautéed broccoli

Cordero confitado al vacio, risotto de cebada perlada y morillas, salteado de vegetales de temporada, cremoso de batatas y almendras, salsa de mostaza, miel y romero.
Lamb confit, risotto with pearl barley and morels, vegetables sautéed, sweet potatoes and almonds cream, mustard, honey and rosemary sauce

Postre / Dessert
Mousse de queso, café y cacao.
Cheese Mousse, coffe and cacao

Nueva propuesta para el Té

By | Restaurant | No Comments

Nuestro equipo de cocina armó una nueva propuesta para disfrutar a la hora del té.

La nueva propuesta del Té completo para dos personas desafía a los comensales e incluye:

  • Té, café o chocolate y jugo natural
  • Tostadas de brioche con variedad de dulces regionales, scons cream y alfajor de nuez
  • Mini éclaire de ganache de lavanda, macarons rellenos de ganache de chocolate y madeleine de chocolate y jengibre
  • Brownie con frambuesas y degustación de mini gâteaux
  • Crackers de semillas con crema de palta y pesto cítrico, mini muffins de queso azul, tartine de brie y salmón ahumado
  • Variedad de mini sándwiches – queso ahumado y hongos, Leberwurst y pepinillos, ciervo ahumado con mayonesa cítrica de cilantro

La propuesta se sugiere con una variedad de blends de Tés que pueden ser Verde, Rojo y Negro con distintas opciones e infusiones de frambuesa, frutilla, arándanos y pétalos.

Nuevamente nuestro equipo de cocina reconvierte la propuesta del Té en una experiencia que bien vale la pena disfrutar de principio a fin.

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